Tempere a gosto o Matambre, coloque em um refratário de vidro, junte o litro de leite e a salsa picada. Leve a geladeira, para marinar por no mínimo 08 horas.
No dia seguinte, coloque o matambre numa assadeira com a metade do leite da marinada e leve ao forno, ultra mega power de quente, por mais ou menos 2 horas , ou até que esteja macio e bem dourado.
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