Temperar as postas de maruca com sal e pimenta e limão.Cozer as gambas em água a ferver, temperada com sal, durante 2 minutos.
Escorrer as gambas e reservar o caldo da sua cozedura. Retirar as cabeças e descascar as gambas.
Descascar e picar a cebola e leve a alourar com azeite num tacho. Quando a cebola estiver mole, introduzir a cenoura e as postas de maruca e deixar cozinhar, durante 15 minutos, mantendo o recipiente tapado.
De seguida adicionar as ervilhas escorridas e deixar apurar um pouco.
Juntar as gambas ao estufado de peixe e legumes, reservando algumas para decoração.
Rectificar os temperos, deixar apurar mais 5 minutos . Servir decorado com as gambas e os coentros.
Acompanhar com batatas cozidas ou com arroz branco.
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