Lombinhos de porco em massa folhada com cogumelos

Ingredientes

• lombinhos de porco fatiados com 1 cm altura
• azeite
• 1 base de massa folhada (por engano usei massa quebrada)
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de molho inglês (usei 2)
• 100ml de vinho do porto (usei Brandy)
• 1 colher de sopa de vinho do porto
• 1 gema de ovo
• 100gr de cogumelos frescos ( usei 1 lata de conserva)

Preparação

• Começar por temperar os lombinhos com sal, pimenta, alho picado e vinho branco.
• Deixar ficar assim de um dia para o outro. Temperei na hora.
  Levar depois um tacho ao lume com um pouco de azeite e selar os pedaços de carne, dos dois lados.
• Juntar a marinada e rectificar os temperos. Adicionar o Brandy e deixar cozinhar em lume brando.
• A meio da cozedura da carne juntar os cogumelos laminados e deixar cozinhar mais um pouco tendo o cuidado de não deixar a carne seca.
• Depois de pronto deixar a carne arrefecer e reservar o líquido e os cogumelos.
• Liguar o forno a 200ºC. Dividir a massa folhada em pedaços iguais e embrulhar a carne fechando bem a massa.
• Pincelar os folhadinhos com gema de ovo e levar ao forno já quente até dourar e folhar bem.
  Servir os lombinhos com o molho de cogumelos e com arroz de cenoura.

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