Quanto menor a leitoa, menos gordura entre a pele e a carne ela vai ter. Prefira as pequenas. Se você precisa de uma quantidade maior, compre 2 pequenas.
Peça ao açougueiro que serre a leitoa em pedaços pequenos, iguais aos do frango a passarinho.
Lave e limpe bem a carne. Coloque uma panela com água no fogo e tempere com tempero caseiro ou sal.
Afervente a leitoa por 15 minutos nessa água e escorra bem.
Coloque os pedaços da leitoa em uma assadeira e retempere com tempero, pimenta, alho e limão. Cubra com alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.
Retire o alumínio, aumente o forno e deixe por mais 20 minutos, ou até os pedaços ficarem sequinhos.
Retire do forno e reserve. Frite em pequenas porções, no óleo quente.
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