Eisbein a pururuca

Ingredientes

• 1 joelho de porco (aproximadamente de 1 kg)
• sal a gosto
• 2 cebolas médias
• 1 folha de louro
• 1 litro de óleo ou gordura de porco

Preparação

• Lave bem o joelho de porco
  
  Esquente bastante a água com o sal, junte as cebolas e o louro e cozinhe o joelho de porco por 1h30
  
  Verifique se está bem cozido
  
  Retire-o e o coloque em uma assadeira e leve ao forno médio durante 1 hora
  
  Verifique se ele está bem seco e dourado
  
  Enquanto isso, esquente bem, até fumegar, 1 litro de óleo ou gordura de porco
  
  Retire o eisbein do forno, passe uma pedra de gelo na pele e, em seguida, utilize uma concha e regue-o com gordura bem quente
  
  O contraste das temperaturas ajuda a pururuca
  
  Sirva-o acompanhado de mostarda amarela ou escura e como guarnição um purê de ervilhas

Perguntas

Título da receita