Lagarto ao vinagrete

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Ingredientes

- 1,5 kg de lagarto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Cominho a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de molho inglês (shoyo)
- 2 1/2 xícara de chá de água
- ½ cebola picadinha

Molho Vinagrete:
- ½ xícara de chá de azeite
- ½ xícara de chá de vinagre
- 1 cebola picadinha
- ½ xícara de chá de cheiro verde picado
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates, sem sementes, picados
- Sal a gosto
- Molho de pimenta a gosto
- 1 colher de chá de açúcar

Preparação

Passo 1

Tempere o lagarto com o alho, o sal, o cominho e a pimenta. Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados. Acrescente a cebola e deixe dourar.

Passo 2

Junte a água, o louro e o molho inglês. Tampe a panela depois que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Após esse tempo, abra a panela depois de deixar sair toda a pressão. Deixe esfriar. Corte em fatias finas e quanto mais fina melhor.

Passo 3

Enquanto a carne está cozinhando, prepare o vinagrete, misturando todos os ingredientes e reserve.

Passo 4

Num refratário arrume as fatias da carne intercalando com o molho vinagrete. Sirva gelado num pãozinho de sua preferência.

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