Guisado de feijão de corda e linguiça calabresa

Ingredientes

• 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
• 3 dentes grandes de alho picados ou em lâminas
• 2 cebolas médias picadas grosseiramente
• 3 tomates grandes picados grosseiramente ? se forem pequenos use mais
• 500 gr de feijão de corda cozido mais ainda firme
• 500 gr de lingüiça calabresa fresca
• 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
• Pimenta calabresa em flocos a gosto
• Sal a gosto

Preparação

• Cozinhe o feijão de corda em água até que fique cozido, porém ainda firme, escorra e reserve um pouco da água do cozimento. Reserve. Eu gosto de deixar o feijão de molho em água fria por algum tempo, assim o cozimento será mais rápido. E também costumo usar uma panela comum para não perder o ponto.
• Fure as lingüiças com um garfo e afervente-as por alguns minutos, escorra, passe-as por água fria e após esfriarem corte em pedaços não muito finos.
• Aqueça o azeite e junte a lingüiça calabresa e as sementes de erva-doce, deixe dourar um pouco, acrescente o alho e a cebola e deixe murchar bem.
  Junte os tomates, o feijão com um pouquinho do caldo do cozimento, cerca de 1/2 xícara. Tempere com sal e flocos pimenta calabresa.
• Tampe e deixe cozinhar um pouco, não deve ficar muito seco, mas também não deixe com muito caldo. Prove o sal e desligue.
  Sirva quente com arroz branco.

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