Name: Guisado de feijão de corda e linguiça calabresa
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva; 3 dentes grandes de alho picados ou em lâminas; 2 cebolas médias picadas grosseiramente; 3 tomates grandes picados grosseiramente ? se forem pequenos use mais; 500 gr de feijão de corda cozido mais ainda firme; 500 gr de lingüiça calabresa fresca; 1 colher (chá) de sementes de erva-doce; Pimenta calabresa em flocos a gosto; Sal a gosto

GUISADO DE FEIJÃO DE CORDA E LINGUIÇA CALABRESA

Acho que já disse que aqui chamamos o feijão de corda de feijão catador, embora eu tenha usado o feijão de corda seco eu acho que também deva ficar bom se for feito com o feijão verde. As sementinhas de erva-doce fazem toda a diferença, eu não deixaria de colocá-las, mas a lingüiça essa sim poderá ser trocada pela toscana, ou lingüiça de lombo ou até mesmo por lingüiça seca e defumada.

Prato Principal

4 porções

15 min

Muito Fácil

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Ingredientes

1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
3 dentes grandes de alho picados ou em lâminas
2 cebolas médias picadas grosseiramente
3 tomates grandes picados grosseiramente ? se forem pequenos use mais
500 gr de feijão de corda cozido mais ainda firme
500 gr de lingüiça calabresa fresca
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
Pimenta calabresa em flocos a gosto
Sal a gosto

Custo estimado: 7.26€ (1.82€/porção)

Preparação

Cozinhe o feijão de corda em água até que fique cozido, porém ainda firme, escorra e reserve um pouco da água do cozimento. Reserve. Eu gosto de deixar o feijão de molho em água fria por algum tempo, assim o cozimento será mais rápido. E também costumo usar uma panela comum para não perder o ponto.
Fure as lingüiças com um garfo e afervente-as por alguns minutos, escorra, passe-as por água fria e após esfriarem corte em pedaços não muito finos.
Aqueça o azeite e junte a lingüiça calabresa e as sementes de erva-doce, deixe dourar um pouco, acrescente o alho e a cebola e deixe murchar bem.
Junte os tomates, o feijão com um pouquinho do caldo do cozimento, cerca de 1/2 xícara. Tempere com sal e flocos pimenta calabresa.
Tampe e deixe cozinhar um pouco, não deve ficar muito seco, mas também não deixe com muito caldo. Prove o sal e desligue.
Sirva quente com arroz branco.