Frango ao pesto com batata sauté

Ingredientes

• 04 peças de coxa e sobre coxa de frango;
• 800 g de batata;
• 01 maço de salsinha e cebolinha;
• 06 colheres das de chá de pesto;

Preparação

• Lave bem o frango, retirando a pele e gordura. Perfure as peças com a ponta de uma faca e então tempere-as com o pesto. Coloque em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por cerca de 30 a 40 minutos.
• Enquanto assa a carne, descasque as batatas e ferva-as em água com sal por cerca de 15 minutos. Retire as batas da água fervente e coloque-as em água fria com gelo. O choque térmico fará com que, depois de prontas, fiquem com o centro cremoso.
• Em uma caçarola esquente um pouco de azeite e, quando quente, acrescente 2 colheres das de sopa de manteiga. Leve as batatas à caçarola e frite-as na manteiga até começarem a dourar .
• Salpique então a salsinha e cebolinha picadas sobre a batata e mexa bem. Sirva as batatas dispostas em uma travessa com os frangos. Arroz branco acompanha bem esse prato.

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