Frango ao molho mascarpone - by tati alves

Ingredientes

• 1 Maço de Aspargos frescos
• Filés de peito de frango
• 1 Cenoura cortada em tirinhas
• Azeite e Manteiga para grelhar
• Sal e tempero agosto
• Para o Molho Mascarpone
• 1 Latinha de massa de tomate
• 2 Colheres de chá de orégano
• 3 Dentes de alho picados grosseiramente
• 50 ml de azeite de oliva
• 100 g de queijo mascarpone

Preparação

• Comece por temperar todos os filés a seu gosto Sobre uma tábua estique um a um e recheei com.Aspargo e a cenoura. Enrole-os fazendo uma trouxinha e feche com palitos. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite e, assim que aquecer, junte a manteiga. Quando derreter, coloque os filés de frango para dourar e não mexa. Após 3 minutos, verifique o ponto levantando o filé com uma espátula . Vire de lado e deixe dourar por mais 3 minutos. Quando os dois lados estiverem dourados, retire os filés da frigideira. Se os filés forem muito grossos, desligue o fogo e deixe-os na frigideira um pouco mais para ter certeza que o centro não ficou cru.
• Coloque o tomate, o orégano, o alho e o azeite numa panela e cozinhe por uns 30 minutos em fogo bem baixo. Transfira o molho para um processador e dê uma processada. Pegue uma panela limpa e transfira o molho para ela através de uma peneira. Dê uma leve esquentada no molho, acrescente o mascarpone e ajuste o sal. Derrame sobre os filés enroladinho e sirva.

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