Petitchef

Feijoada de búzios

Prato Principal
4 porções
20 min
70 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
Búzios 600 g

Feijão catarino 500 g

Tomate 140 g

Pimento Verde 70 g

Cebola 100 g

Azeite 1 dl

Alho 2 dentes

Louro 1 folha

Salsa 1 ramo

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação

  • Num recipiente, coloca-se o feijão a demolhar em água fria, com antecedência de 12 horas.
  • Depois de demolhado, lava-se e põe-se a cozer, num tacho com água fria. Coze-se o miolo dos búzios em água e sal durante 45 a 60 minutos.
  • Depois de cozidos, retiram-se para um recipiente, deixam-se arrefecer e cortam-se aos pedaços.
  • À parte, num tacho, refogue em azeite, o alho e a cebola picada finamente.
  • Adicione a folha de louro e o ramo de salsa e deixe alourar. Depois, junte o pimento, previamente limpo de sementes, lavado e cortado em cubos pequenos.
  • Entretanto, tira-se o pedúnculo ao tomate, escalda-se em água a ferver para que a pele e as sementes saiam facilmente. Pica-se o tomate, põe-se no refogado e deixa-se apurar.
  • Adiciona-se os pedaços de búzios e tempera-se com sal e pimenta. Acrescentase o feijão já cozido e uma parte do líquido da sua cozedura. Leva-se a ferver até apurar.





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