Especial nigella- massa com almôndegas muito bomm

Ingredientes

Almôndegas:

• 250g de porco moído
• 250g de gado moído
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado fresco
• 1 dente de alho ralado
• 1 colher (sopa) de orégano seco
• 3 colheres (sopa) farelo de pão
• Pimenta preta moída
• 1 colher (sopa) de sal

Molho de Tomate:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de orégano seco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo de oliva
• 700 g de massa de tomate- Passata
• 1 pitada de açúcar
• Sal e pimenta
• 100 ml de leite integral

Massa:

• 400 g de farinha (00 de preferência, é uma farinha bem fina)
• 1 pitada de sal generosa
• 4 ovos

Preparação

• Almôndegas:
  Ponha tudo numa tigela grande, e usando as mãos, misture, antes de formar bolas pequenas. Coloque as almôndegas numa assadeira ou prato forrado com plástico-filme, leve a geladeira.
• Molho de Tomate:
  Passe no processador a cebola, o alho e o orégano. Esquente a manteiga e o óleo numa panela grande funda, e refogue a mistura processada, acrescente sal para não queimar em fogo baixo/médio até formar uma polpa (cerca de 10 minutos).
• Coloque a massa de tomate e metade da garrafa ou lata com água fria. Coloque na panela com uma pitada de açúcar, sal e pimenta. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos semi tampado. O molho estará fino nesse estágio, mas não se preocupe ficará encorpado depois. Junte o leite, e coloque as almôndegas, uma por uma. Não mexa até que as almôndegas de rosa passem a marrons, para não desmanchá-las. Cozinhe por 20 minutos semi tampado. No final confira o tempero.
• Massa:
  As quantidades são fáceis de lembrar 1 ovo para cada 100 g de farinha, e esta proporção serve generosamente 2 pessoas. Coloque a farinha com sal numa tigela, e coloque os ovos por cima, misture até obter uma massa macia que dê para formar uma bola, cubra e deixe descançar por 30 minutos a 1 hora. Passe na máquina de massa.
• Deixe descançar por 10 minutos na mesa para secar um pouco. Cozinhe com água fervendo salgada. Use 1/3 das almôndegas e do molho para misturar na massa cozida e escorrida. O resto coloque por cima da massa numa tigela.

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