Especial nigella - massa com almôndegas muito bom

Name: Especial nigella - massa com almôndegas muito bom
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 250g de porco moído; 250g de gado moído; 1 ovo; 2 colheres (sopa) de parmesão ralado fresco; 1 dente de alho ralado; 1 colher (sopa) de orégano seco; 3 colheres (sopa) farelo de pão; Pimenta preta moída; 1 colher (sopa) de sal; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1 colher (sopa) de orégano seco; 1 colher (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de óleo de oliva; 700 g de massa de tomate- Passata; 1 pitada de açúcar; Sal e pimenta; 100 ml de leite integral; 400 g de farinha (00 de preferência, é uma farinha bem fina); 1 pitada de sal generosa; 4 ovos

Prato Principal

Muito Fácil

2 horas

Um rico prato saboroso alcançado sem quaisquer restrições.

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Preparação

Preparação30 min

Cozedura1 h 30 m

Almôndegas:
Ponha tudo numa tigela grande, e usando as mãos, misture, antes de formar bolas pequenas. Coloque as almôndegas numa assadeira ou prato forrado com plástico-filme, leve a geladeira.
Molho de Tomate:
Passe no processador a cebola, o alho e o orégano. Esquente a manteiga e o óleo numa panela grande funda, e refogue a mistura processada, acrescente sal para não queimar em fogo baixo/médio até formar uma polpa (cerca de 10 minutos).
Coloque a massa de tomate e metade da garrafa ou lata com água fria. Coloque na panela com uma pitada de açúcar, sal e pimenta. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos semi tampado. O molho estará fino nesse estágio, mas não se preocupe ficará encorpado depois. Junte o leite, e coloque as almôndegas, uma por uma. Não mexa até que as almôndegas de rosa passem a marrons, para não desmanchá-las. Cozinhe por 20 minutos semi tampado. No final confira o tempero.
Massa:
As quantidades são fáceis de lembrar 1 ovo para cada 100 g de farinha, e esta proporção serve generosamente 2 pessoas. Coloque a farinha com sal numa tigela, e coloque os ovos por cima, misture até obter uma massa macia que dê para formar uma bola, cubra e deixe descançar por 30 minutos a 1 hora. Passe na máquina de massa.
Deixe descançar por 10 minutos na mesa para secar um pouco. Cozinhe com água fervendo salgada. Use 1/3 das almôndegas e do molho para misturar na massa cozida e escorrida. O resto coloque por cima da massa numa tigela.