Tempere os escalopes com sal e pimenta e deixe-a repousar durante algumas horas.
De seguida, salteie a carne na manteiga, mas mantenha-a mal passada. Transfira os escalopes para um recipiente refractário e regue-os com aguardente.
De seguida, faça camadas alternadas da carne com as fatias do queijo, obtendo 4 montinhos compostos por oito camadas.
Leve ao forno a 220ºC, por 10 minutos. Findo o tempo, transfira os escalopes para os pratos de servir e decore com as folhas de hortelã e os rabanetes fatiados.
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