Escalopes de mignon com molho de vinho tinto

Preparação

• O preparo é bem fácil. Comece cortando a cebola e o alho. Se quiser, pique a cebola.
• Eu não cortei muito pequena não. Derreta um pouco de manteiga numa panela junto com um fio de azeite.
• Acrescente a cebola e o alho junto com uma pitada de páprica, de canela e de cúrcuma.
• Mexa de vez em quando por cerca de dez minutos, até ela murchar bem.
• Passado o tempo, acrescente o vinho. Depois, é a vez da mostarda, do extrato de tomate, do molho inglês e da folha de louro.
• Mexa um pouco e deixe o molho reduzir por vinte minutos. De vez em quando, mexa para evitar que grude no fundo da panela.
• Enquanto o molho reduz, aproveite para selar o filé. Basicamente, é a mesma ideia daqueles escalopes de frango que já passaram por aqui. Usei cerca de 700 g de carne.