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Receita com curcuma
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Escalopes de mignon com molho de vinho tinto
Escalopes de mignon com molho de vinho tinto
Preparação
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O preparo é bem fácil. Comece cortando a cebola e o alho. Se quiser, pique a cebola.
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Eu não cortei muito pequena não. Derreta um pouco de manteiga numa panela junto com um fio de azeite.
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Acrescente a cebola e o alho junto com uma pitada de páprica, de canela e de cúrcuma.
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Mexa de vez em quando por cerca de dez minutos, até ela murchar bem.
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Passado o tempo, acrescente o vinho. Depois, é a vez da mostarda, do extrato de tomate, do molho inglês e da folha de louro.
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Mexa um pouco e deixe o molho reduzir por vinte minutos. De vez em quando, mexa para evitar que grude no fundo da panela.
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Enquanto o molho reduz, aproveite para selar o filé. Basicamente, é a mesma ideia daqueles escalopes de frango que já passaram por aqui. Usei cerca de 700 g de carne.
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