Tempere as costeletas com sal e pimenta e frite as costeletas na banha, mas não muito.
Num tachinho leve ao lume a margarina a derreter, junte-lhe depois a farinha e mexa bem. Adicione depois o leite, aos poucos, mexendo sempre até borbulhar. Retire do lume.
Tempere com sal e pimenta, junte o queijo ralado e depois as gemas e mexa bem.Leve novamente ao lume para engrossar sem ferver.
Enquanto o preparado está quente, envolva nele as costeletas, uma a uma, de modo a ficarem cobertas com este molho.
Coloque-as numa bandeja lisa e untada com óleo e leve ao frigorífico até endurecerem.
Depois de bem frias, passe-as, cuidadosamente, por ovo batido e depois por pão ralado.
Frite as costeletas, uma a uma, em azeite/margarina bem quente.
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