O cogumelo Shitake, de origem asiática, é um dos mais conhecidos e apreciados do mundo pois é firme, contem menos água, tornando-o muito mais saboroso. Então, seguindo esta linha dos nossos amigos asiáticos, resolvemos prepará-lo de um jeito especial: para isso, vamos usar o molho gochujang, uma pasta de pimentos (pimentão), doce mas também picante. Não se preocupe, a receita é fácil e rápida a preparar. Confira os ingredientes e mãos à obra.
Numa tigela, coloque o gochujang, o shoyu, o mirin, o mel, o sésamo (gergelim) dourado, o gengibre (picadinho ou triturado) e a água.
Misture tudo.
Corte os cogumelos e coloque-os no recipiente hermético (algo que tenha tampa).
Despeje/verta a marinada, misture e tampe. Leve ao frio (geladeira) por no mínimo,10 minutos.
Na frigideira, coloque o óleo de sésamo (gergelim) e deixe aquecer no fogo médio. Acrescente os cogumelos marinados (sem a parte líquida) e refogue-os.
Acrescente então o líquido da marinada, a maizena e misture bem.
Está pronto. Sirva com arroz e polvilhe com sésamo (gergelim) e cebolinha picada. Bom apetite!
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Como conservar os cogumelos à coreana? Sempre num recipiente hermético e no frio (geladeira) por até 4 dias.
Posso congelar os cogumelos já prontos? Sim, sem problemas!
É um prato vegetariano? Sim. Se ainda desejar um prato vegano, substitua o mel pelo açúcar moreno, por exemplo.
Quais são os acompanhamentos do cogumelo à coreana? Sirva com arroz ou quinoa. Os cogumelos já são bem temperados, por isso, escolha acompanhamentos neutros.
Afinal, o que é o gochujang? O gochujang é uma pasta de pimenta fermentada usada como condimento na cozinha coreana. Muito utilizada nos bibimbap (prato coreano) e também servida com asas de frango. Tem sabor agridoce (salgado e doce).
Última dúvida, o que é o mirin? O mirin é um tipo de saqué porém mais doce e açucarado. Muito usado na cozinha japonesa e coreana.
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