Salpicam-se os choquinhos com sal, e colocam-se na actifry a fritar durante uns 30 min.
Entretanto cortar a cebola em rodelas, o alho, juntar o louro, o colorau e o azeite (convem ser bastante para depois se usar para temperar as batatas cozidas) e deixar refogar lentamente ate a cebola estar loirinha.
Assim que os chocos estiverem frtos, deitá-los nesta cebolada, envolver bem, e deixar apurar um pouco.
Juntar o vinagre balsâmico, envolver e servir acompanhado de batatas cozidas.
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Optimo