Blanc de chester crocante com chutney de frutas vermelhas

Ingredientes

Para o Chester:

• ½ xic. de farinha de pão bem grossa
• 1 ½ Colher de café de estragão desidratado
• 1/4 xic de salsinha fresca picada
• 3 Colher de sopa de manteiga derretida
• ¾ Colher de café de sal
• 200 g de peito de Chester
• 1/4 Colher de café de pimenta do reino moída na hora
• 1cs de mostarda Dijon

Para o Chutney:

• 3/4 xic de vinho do Porto
• 1/3 xic de figos secos, hidratados e picados
• 2 Colher de sopa de açúcar mascavo light
• 2 Colher de sopa de aceto balsâmico
• 1 galho de alecrim
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• 1 1/2 xic de frutas vermelhas frescas
• 1/3 xic de açúcar granulado

Preparação

• Em uma panela media, juntar o vinho do Porto, o figo picado, o açúcar mascavo, o vinagre balsâmico e o alecrim. Temperar com o sal e a pimenta.
• Deixar ferver, abaixar o fogo e continuar por 10 minutos para reduzir um pouco.
• Acrescentar as frutas vermelhas e o açúcar granulado.
• Cozinhar o chutney em fogo moderado, mexendo ocasionalmente até as frutas vermelhas ficarem macias, de 06 a 08 minutos.
• Retirar o alecrim e reservar o chutney . Enquanto isto, aquecer o forno a 220º. Em uma tijela, misturar a farinha de pão, o estragão, a salsinha, a manteiga e ¼ Colher de café de sal.
• Temperar o Chester com o sal e pimenta restantes, colocar em uma forma e besuntar a sua parte superior e laterais, com a mostarda. Aplicar a farinha temperada sobre a mostarda.
• Levar ao forno por 20 minutos. Reduzir a temp. para 180º e manter até a carne ficar pronta, 15 a 20 minutos. Transferir o chester para uma travessa, deixar descansar por 10 minutos. em local aquecido e então fatiar.

Perguntas

Título da receita