Petitchef

Blanc de chester crocante com chutney de frutas vermelhas

Prato Principal
1 porções
15 min
15 min
Muito Fácil
Uma receita simples mas muito gotosa.

Ingredientes

Número de doses: 1

Para o Chester:

½ xic. de farinha de pão bem grossa

1 ½ Colher de café de estragão desidratado

1/4 xic de salsinha fresca picada

3 Colher de sopa de manteiga derretida

¾ Colher de café de sal

200 g de peito de Chester

1/4 Colher de café de pimenta do reino moída na hora

1cs de mostarda Dijon


Para o Chutney:

3/4 xic de vinho do Porto

1/3 xic de figos secos, hidratados e picados

2 Colher de sopa de açúcar mascavo light

2 Colher de sopa de aceto balsâmico

1 galho de alecrim

Sal e pimenta do reino moída na hora

1 1/2 xic de frutas vermelhas frescas

1/3 xic de açúcar granulado

Preparação

  • Em uma panela media, juntar o vinho do Porto, o figo picado, o açúcar mascavo, o vinagre balsâmico e o alecrim. Temperar com o sal e a pimenta.
  • Deixar ferver, abaixar o fogo e continuar por 10 minutos para reduzir um pouco.
  • Acrescentar as frutas vermelhas e o açúcar granulado.
  • Cozinhar o chutney em fogo moderado, mexendo ocasionalmente até as frutas vermelhas ficarem macias, de 06 a 08 minutos.
  • Retirar o alecrim e reservar o chutney . Enquanto isto, aquecer o forno a 220º. Em uma tijela, misturar a farinha de pão, o estragão, a salsinha, a manteiga e ¼ Colher de café de sal.
  • Temperar o Chester com o sal e pimenta restantes, colocar em uma forma e besuntar a sua parte superior e laterais, com a mostarda. Aplicar a farinha temperada sobre a mostarda.
  • Levar ao forno por 20 minutos. Reduzir a temp. para 180º e manter até a carne ficar pronta, 15 a 20 minutos. Transferir o chester para uma travessa, deixar descansar por 10 minutos. em local aquecido e então fatiar.





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