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Bacalhau de fricassé
Bacalhau de fricassé
Um muito simples de fazer e fácil de encontrar , mas as ingedients resultados e receita muito convincente.
Preparação
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Demolhe o bacalhau e dê-lhe uma fervura. Reserva a água. Divida-o em lascas. Passe estas por farinha e depois por ovos batidos.
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Descasque e corte as batatas em rodelas. Frite-as como bacalhau em azeite fervente.
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Retire o bacalhau e as batatas. Deite um pouco do azeite numa caçarola e refogue com as cebolas em rodelas, salsa picada e os alhos moídos.
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Adicione uma concha da água que reservou, onde desfez 1 colher de sopa de farinha.
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Cozinhe mexendo sempre, até o molho ficar cremoso. Junte o bacalhau e as batatas, tempere com pimenta, aqueça bem e retire do lume.
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Deixe arrefecer um pouco e junte-lhe a gema batida e misturada com salsa picada e sumo de limão.
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Misture rapidamente e leve de novo ao lume, para cozer a gema, sem deixar ferver.
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