Começar por cortar a cebola às meis luas, a courgete em palitos finos e o alho francês às rodelas finas e colocar tudo numa frigideira grande com um pouco de azeite , acrescentar os alhos picados.
Cozinhar em lume alto, para que os liquidos dos legumes evaporarem, até os legumes estarem macios, ir mexendo de vez em quando, acrescentar a batata palha e envolver bem, deixando cozinhar mais um pouco até a batata amolecer um pouco, em lume brando .
Temperar com sal e pimenta e acrescentar as natas mexer bem e por fim acrescentar os ovos previamente batidos e temperados com sal e pimenta q.b.
Envolver bem até os ovos cozinharem. Servir quentinho com uma salada de tomate ou alface.
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