Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em água temperada de sal, durante 20 minutos. Depois escorra-as, reduza-as a puré, junte-lhe a margarina, a pitada de noz-moscada e tempere com pimenta; mexa bem e deixe arrefecer.
Retire pequenas porções de puré, coloque na palma da mão, espalme ligeiramente, junte um pouco de carne no centro, feche cuidadosamente e molde a trouxa.
Passe depois as trouxas por ovo batido e pão ralado e leve-as a fritar em óleo até ficarem bem douradinhas. Retire-as, escorra-as e sirva-as decorado a gosto.
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