Preparação do recheio: Deitar o leite condensado para um tacho, juntar o sumo e a raspa da casca da laranja e também o coco ralado e levar ao lume, mexendo sempre, durante 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
Misturar a amêndoa com o pão ralado. Bater as claras em castelo, adicionar o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes.
Juntar depois a mistura do pão ralado com a amêndoa e envolver delicadamente.
Deitar num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina e levar ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos.
Retirar do forno e deitar em cima de um pano polvilhado com açúcar, retirar o papel vegetal e espalhar o recheio.
Enrolar ainda quente, com a ajuda do pano, deixar arrefecer e tirar depois o pano.
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