Num tachinho colocar o molho béchamel e levar ao lume a engrossar. Juntar o atum, escorrido, o sumo de limão e temperar a gosto com sal e pimenta. Adicionar as gemas de ovo previamente batidas e misturar bem. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Bater as claras em castelo e juntá-las cuidadosamente no preparado anterior.
Estender a massa folhada numa tarteira untada com margarina, verter o recheio da tarte e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estar tudo cozido e douradinho.
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