Abra as massas sobre o balcão. Caso você esteja usando massa folhada feita em casa ou massa que não vem cortada, corte-a em retângulos de mais ou menos 12 X 16 cm. Você vai precisar de 20 retângulos.
Coloque mais ou menos 50 gramas de chocolate picado sobre cada retângulo de massa. Espalhe o chocolate para que ele cubra uma área de mais ou menos 10 X 5 cm. Esse será mais ou menos o formato final do pain.
Feche-o puxando uma aba sobrepondo a outra e use o ovo para "colar" a massa. Use um pouco de pressão nos dedos para garantir que fecharam bem. Feche também as laterais.
Coloque o pain na placa de assar coberta com silpat com o lado da união da massa para baixo.
Pincele o pain com leite e polvilhe um pouco de açúcar.
Asse até a massa crescer e ficar crocante e dourada.
Vegetariano
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