Massa para pizza extra macia

Preparação

• Primeiramente prepare o fermento: em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mãos, acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo. Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado Deixe descansar por 1/2 hora. Após descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante.
• Não se esqueça do óleo. Se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo. Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura. Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha.
• Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada. Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e "unte" a bola de massa. Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno desligado e deixe por 1 hora mais ou menos.
• Para poupar tempo, unte as assadeiras com óleo. Após descansar, tire a vasilha com a massa do forno, divida em duas partes, ou quantas quiser, se for fazer pizza brotinho, fica a seu critério, estique a massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d'água morna para quente, e disponha a massa nas assadeiras.
• Espalhe somente o molho de tomate de sua preferência, e leve as assadeiras ao forno desligado por mais 40 minutos a 1 hora A massa crescerá novamente. Retire do forno as assadeiras com massa.
• Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos. Após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno. Retire imediatamente a assadeira do forno e a cubra com o recheio de sua preferência. Leve novamente ao forno e deixe somente até derreter os queijos está pronta.
• A massa em regra fica grossa, crocante por fora e supermacia por dentro. Pode, se quiser, substituir o óleo por azeite extra virgem, assim como acrescentar orégano ou ervas finas à massa.