Lebkuchen (biscoito típico de nuremberg)

Ingredientes

Bata no liquidificador:

• 8 ovos
• 350 gr de açúcar mascavo
• 1 casca de laranja ou limão
• mel, até que essa mistura tenha 800 ml, (complete com mel até essa medida medir no copo do liquidificador),reserve.

A parte junte:

• 800 gr de farinha de trigo
• 250 gr de maisena
• 2 colh de sopa de gengibre em pó ou gengibre fresco ralado
• 4 flores de cardamomo ( só as sementinhas) socadas para liberar o aroma
• 1 colher de café cravo em pó
• 1 colh de sopa de canela em pó
• 1 colh de café de noz moscada em pó
• 40 gr de sal de amônia

Misture as farinhas e especiarias e junte:

• 300 gr de frutas cristalizadas
• 250 gr castanhas picadas ( xerém)
• 1 colher de café de essência de nozes ou amêndoas, sobre as castanhas, transferindo o sabor de nozes para as castanhas,caso não goste que as frutas cristalizadas apareçam, depois da mistura de ovos estar feita, na medida esperada, adicione as frutas e bata