Petitchef

Esfiha com massa de iogurte

Outro
10 porções
45 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 10
aproximadamente 750 g de farinha

1/2 xícara de água morna

1 envelope (10 g) de fermento biológico instantâneo

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de sal

1 ovo

1 pote de iogurte (200 ml)

1/2 xícara de óleo de milho

1 gema para pincelar

semolina ou fubá para empanar as esfihas abertas, se for fazer


Para o recheio de PTS:

1 xícara e meia de PTS granulada

1 envelope de caldo de bacon/carne em pó

1 e 1/2 xícara de água quente

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 tomate picado

pimenta síria a gosto

sal a gosto

azeite a gosto

salsinha a gosto

Preparação

  • Colocar em uma vasilha o fermento, uma colher de açúcar e a água morna. Reservar por 10 minutos. Misturar todos os outros ingredientes numa bacia grande, colocando só de da farinha. Incorporar a mistura fermentada e ir adicionando farinha até parar de grudar das mãos. Sovar por 5 minutos. Deixe descansar por 20 minutos, coberta por um pano. Abra a massa com 0,5 cm de espessura e corte círculos.
  • Recheie e feche conforme o esquema abaixo. Para fazer a esfiha aberta, passe as bolinhas no fubá ou na semolina e, ao abrir os círculos (passo 2), deixe as bordas mais grossas apertando mais o centro da massa.
  • Para o recheio de PTS:
    Colocar a PTS para hidratar na água com o caldo de bacon dissolvido. Deixar de 15 a 20 minutos ou até amolecer a soja. Passar para uma peneira e apertar para tirar o excesso de água. Temperar com os demais ingredientes.
  • Recheio de coalhada seca:
    Misture tudo, exceto a mussarela, que você emprega na montagem da esfiha. Muito importante: para assar, regule seu forno para 250 graus Celsius. Nunca use o forno mais frio que isso, pois a sua esfiha pode demorar a assar e fica dura.

Fotos

Esfiha com massa de iogurte, foto 1Esfiha com massa de iogurte, foto 2Esfiha com massa de iogurte, foto 3Esfiha com massa de iogurte, foto 4Esfiha com massa de iogurte, foto 5Esfiha com massa de iogurte, foto 6



Comentários dos membros:

04/03/2018

Muito bom fiz e gostei e a receita muito bem explicada

22/03/2012

Essa massa é uma delícia. macia e saborosa.

20/07/2011

Excelenteeeee.... msemoooo muitissimo bom


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