Doce de abóbora com nozes e esterilizar frascos para doces e compotas

Ingredientes

• 1,5 kg de abóbora descascada
• 1 kg de açúcar
• 250 g de miolo de nozes grosseiramente picado
• 1 pau de canela

Preparação

• Num tacho, deitei a abóbora cortada em pedacinhos, o açúcar e o pau de canela. Mexi, misturando tudo e deixei repousar 1 hora.
• Leve a lume brando para cozer lentamente. O doce está pronto quando, passando com a colher de pau se vê o fundo do tacho, ou seja, atingiu o ponto de estrada.
• Retire o pau de canela, triturei tudo com a ajuda de uma varinha mágica. Adicione o miolo de nozes e levei ao lume novamente durante 5 minutos.
• Retirei cuidadosamente o tacho do lume e pu-lo sobre uma tábua. Retire os frascos esterilizados do forno e coloquei-os sobre outra tábua. Deite o doce nos frascos com a ajuda de uma concha, enchendo-os quase até acima para não deixar espaço para as bactérias se desenvolverem. Assim que os frascos ficaram cheios, tapei-os hermeticamente com as tampas de metal.
• Esterilizar os frascos. Qualquer frasco de vidro, desde que não esteja rachado nem tenha quaisquer falhas, serve para guardar compotas e doces feitos em casa.
• Lavei muito bem os frascos em água quente e escorri-os bem. Leve-os ao forno a 140º C e depois de secos, desligue o forno deixando-os no seu interior até a altura de os encher com o doce. Os frascos devem estar mornos antes de os encherem para não estalarem com o doce a ferver.
• As tampas também devem ser muito bem lavadas e secas. Assim que atingir o ponto, , deve-se deitar o doce nos frascos imediatamente. As excepções a esta regra são o doce de morango, o de framboesa e os doces de laranja amarga, que devem repousar 10-15 minutos para evitar que subam nos frascos.

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