Petitchef

De improviso : banana "queimada" com sorvete de caramelo e amarula

Outro
1 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 1
1 xícara de açúcar

1/4 de xícara de água

1 1/2 xícaras de creme de leite / natas frescas

1 xícara de leite integral

8 gemas de ovos

1 colher de chá de essência natural de baunilha

3 colheres de sopa de amarula

Pitada de sal

Preparação

  • Numa panela, junte a água e o açúcar e faça um caramelo bem escuro tendo o cuidado de não queimá-lo.
  • Assim que o caramelo atingir o ponto desejado, inclua imediatamente o creme de leite e deixe ferver até o caramelo incorporar completamente com o creme. Adicione o licor e deixe ferver por alguns minutos para o álcool evaporar. Em seguida, acrescente o leite e a baunilha e deixe levantar fervura.
  • Retire a panela do fogo e adicione os ovos em um fio sempre batendo vigorosamente com o auxílio de um fuê.
  • Retorne a panela ao fogo e mexa o creme com uma espatula até atingir a consistência de um creme de ovos . Desligue o fogo imediatamente e mergulhe a panela em uma bacia com água e gelo. Mexa até a temperatura baixar. Inclua a pitada de sal e coe o sorvete numa peneira bem fina.
  • Leva à máquina de fazer sorvetes e proceda de acordo com as intruções do fabricante.
  • Conserve no congelador até a hora de servir.





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