COMO FAZER A MASSA SABLÉE ?
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Perfeita para as tartes/tortas que só precisam ter a massa cozida (como a de morango, por exemplo).... O ponto forte dessa massa é que ela não se desfaz durante a cozedura/cozimento.
Outro
Tipo de receita: outroNúmero de doses: 10 porçõesPreparação:2 HorasCozedura: 20 MinutosDificuldade: muito fácilCalorias: 219 KcalProPoints: 6SmartPoints: 9
Ingredientes
120 gr de manteiga amolecida80 gr de açúcar confeiteiro25 gr de amêndoas em pó1 sachê de açúcar de baunilha (1 c. chá)1 pitada de sal1 ovo200 gr de farinha de trigo
Materiais
Rolo de massa
Preparação
Passo 1
Em uma tigela, coloque a manteiga, o açúcar de confeiteiro, o açúcar de baunilha, sal e amêndoa em pó. Misture a fim de ter um massa homogênea.Passo 2
Em seguida, adicione o ovo inteiro e misture bem. A massa deve ficar um pouco irregular.Passo 3
Por último adicione a farinha e misture com a mão para ter uma massa lisa.
Cuidado, não amasse mais do que o necessário, simplesmente até que fique lisa.Passo 4
Pegue a massa e cubra-a totalmente com papel filme. Refrigerar durante 1 hora. (Não faça uma bola da massa, vai demorar muito mais tempo para esfriar, deixe achatado). Veja fotoPasso 5
Retire do frigorífico/geladeira. Em seguida, trabalhe a massa imediatamente para torná-la maleável. Coloque-a numa superfície enfarinhada e comece a abri-la.
Dica: Abra um pouco a massa, gire 45° e abra-a novamente. Repita a operação(de girar e abrir) até a massa ficar do tamanho desejado. Com esta técnica você terá um círculo perfeito.Passo 6
Enrole a massa no rolo(de massa) e desenrole-a por cima da forma já untada. Não esqueça de pressionar as bordas para ficarem bem coladas a forma.Passo 7
Utilize o rolo de massa para cortar as bordas (que ultrapassaram a forma). Coloque a forma com a massa novamente no frigorífico/geladeira por 30 minutos.Passo 8
Tire a forma do frigorífico/geladeira e faça furos na massa com a ajuda de um garfo. Se o recheio da sua tarte/torta também vai ao forno, despeje-o sobre a massa (e asse-os juntos). Mas se na sua receita, somente a massa que vai ao forno, coloque-a por 20 minutos a 180°C.Passo 9
Está pronta a massa sablée feita em casa. Gostou?
Observações
O açúcar de confeiteiro : Permite que massa fica com aspecto liso, e não com um efeito granulado. Mas você pode substitui-lo por açúcar normal (em pó).
Refrigerar a massa : Etapa importante para manter a textura da massa, no qual o principal ingrediente é a manteiga que reage as mudanças de temperaturas. Se você trabalhar a massa por muito tempo, ela pode aquecer e começar a colar.
Amêndoas em pó: Ela ajuda na cozedura/cozimento da massa. Mas pode ser substituída por avelã em pó.
A manteiga : Use uma manteiga de qualidade, com 80% gorduras. Sua temperatura também é importante, deve estar amolecida, como se fosse uma pomada. Antes de preparar a massa, retire a manteiga do frigorífico/geladeira por algumas horas ou corte-a em pequenos pedaços e deixe num ambiente "quente" para que ela amoleça.
Sovando a massa : Tenha cuidado. Uma massa não precisa necessariamente ser muito sovada, pelo contrário. Misture os ingredientes e sova a massa até ficar com um aspecto liso. Caso sove por muito tempo, ela pode se quebrar ou ficar arenosa
Dando um acabamento perfeito: Se ao sair do forno, as bordas da massa não estiverem uniformes, corte com facas (por exemplo), deixando de maneira uniforme.
Aroma de baunilha : Indispensável na receita..
Refrigerar a massa : Etapa importante para manter a textura da massa, no qual o principal ingrediente é a manteiga que reage as mudanças de temperaturas. Se você trabalhar a massa por muito tempo, ela pode aquecer e começar a colar.
Amêndoas em pó: Ela ajuda na cozedura/cozimento da massa. Mas pode ser substituída por avelã em pó.
A manteiga : Use uma manteiga de qualidade, com 80% gorduras. Sua temperatura também é importante, deve estar amolecida, como se fosse uma pomada. Antes de preparar a massa, retire a manteiga do frigorífico/geladeira por algumas horas ou corte-a em pequenos pedaços e deixe num ambiente "quente" para que ela amoleça.
Sovando a massa : Tenha cuidado. Uma massa não precisa necessariamente ser muito sovada, pelo contrário. Misture os ingredientes e sova a massa até ficar com um aspecto liso. Caso sove por muito tempo, ela pode se quebrar ou ficar arenosa
Dando um acabamento perfeito: Se ao sair do forno, as bordas da massa não estiverem uniformes, corte com facas (por exemplo), deixando de maneira uniforme.
Aroma de baunilha : Indispensável na receita..
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Nutrição
219Kcal11%
Calorias
23.5g8%
Glícidos
11.9g18%
Gord total
6.9g34%
Gord.sat.
3.7g7%
Proteínas
1.1g4%
Fibras
9.9g11%
Açúcar
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias * 1 porção = 49g
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