Em uma panela cozinhe o peito de frango na água com sal por aproximadamente 15 minutos. Retire o frango da panela, deixe-o esfriar e desfie-o com as mãos. Em uma tigela coloque o frango desfiado, a cenoura ralada, a uva-passa, a maionese e o creme de leite.
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 210ºC (temperatura alta). Em uma assadeira coloque as fatias de pão e leve-as ao forno por 10 minutos. Barre as fatias de pão com a preparação, disponha os canapés em uma travessa e sirva-os ainda quentes.
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