Bolo integral de manga

Ingredientes

• 1 xícara de suco de manga
• 2 colheres sopa de óleo de canola
• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar mascavo
• 2 xícaras de farinha integral
• 1 colher sopa de fermento em pó

Cobertura:

• 3 xícaras de suco de manga
• 1 pacote de coco ralado sem açúcar (100g)

Preparação

• Bata no liquidificador o suco, o óleo e os ovos.
• Transfira para uma vasilha e acrescente o açúcar, a farinha, o fermento e misture bem.
• Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido. Não cresce muito, mas fica bem fofinho.
• Cobertura:
  Misture o suco com o coco e leve ao fogo para reduzir, fervendo por meia hora. Cubra o bolo ainda quente.

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