Bolachas de café recheadas (também na versão chocolate)

Ingredientes

• 75 g de manteiga sem sal
• 50 g de açúcar mascavado
• 2 colheres de café de café solúvel
• 1 colher de café de água
• 125 g de farinha com fermento

Para o creme:

• 50 g de manteiga sem sal
• 100 g de açúcar em pó
• 2 colheres de café de café solúvel
• 2 colheres de café de água

Creme:

• 50 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
• 100 g de açúcar em pó
• 50 g de chocolate negro (70% de cacau)
• 2 colheres de café de água

Preparação

• Bate-se a manteiga com o açúcar. À parte, mistura-se o café na água, e junta-se depois à mistura anterior. Adiciona-se a farinha e forma-se uma bola que se cobre com film. Vai ao frio 15minutos.
• Retira-se a massa do frio e fazem-se 20 bolachinhas que se dispõem num tabuleiro forrado com papel vegetal. Com um garfo fazem-se riscos nas bolachas.
• Vão ao forno a 180º durante 10 minutos. Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer 5minutos no tabuleiro. Findo esse tempo colocam-se numa grade e deixam-se arrefecer completamente.
• Junta-se a manteiga com o açúcar e junta-se o café desfeito na água. Bate-se bem de modo a que se obtenha um creme fofo e leve. Juntam-se as bolachas duas a duas com o creme feito.
• Versão chocolate:
  Para a versão chocolate utiliza-se o mesmo processo com os seguintes ingredientes.

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