Numa tigela, junte a aveia, o adoçante, a farinha e o fermento. Acrescente a margarina light e os ovos inteiros. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Junte a essência e a barra de chocolate diet grosseiramente picada com a faca.
Faça bolinhas com porções da massa, tamanho de um brigadeiro, achate-as, suavemente, com as mãos.
Distribua as massas em formato de biscoitinho numa assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço com cerca de 3 cm entre elas.
Leve ao forno médio (180oC), pré-aquecido, por cerca de 25 minutos ou até os biscoitos começarem a dourar na superfície. Retire do forno e espere esfriar para servir.
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