Bifinhos de fricassé

Ingredientes

• 100 g de cebola picada
• 80 g de Vaqueiro (manteiga)
• 400 g de peitos de frango ( ou peru)
• 1 copo de vinho branco
• sal
• pimenta
• ½ limão
• 2 gemas
• 1 colher de chá de mostarda
• 2 colheres de sopa de salsa picada

Preparação

• Ponha a alourar a cebola picada num tacho com a Vaqueiro enquanto corta o frango ou o peru em tirinhas. Junte à cebola e deixe saltear até a carne começar a alourar.
• Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta, de preferência moída na ocasião. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante 10 minutos.
• Entretanto, desfaça as gemas com o sumo do limão e a mostarda. Junte ao frango e mexa rapidamente.
• Deixe cozinhar mais uns 5 minutinhos e aproveite para picar a salsa.
  Deite no tacho e misture bem.

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