Financiers tigrados recheados com chocolate

Ingredientes

Bolo Financiers :

• 75 gr de manteiga
• 30 gr de farinha trigo
• 50 gr de amêndoas em pó
• 80 gr de açúcar confeiteiro
• 2 claras
• 35 gr de pepitas de chocolate

Ganache crocante:

• 30 gr de natas/creme leite
• 30 gr de chocolate preto (amargo)
• 5 gr de manteiga
• 15 gr de pérolas de chocolate crocantes

Preparação

• Prepare a manteiga : Numa panela, derreta a manteiga e deixe dourar.
• Quando ficar uma cor dourada, tipo caramelo, retire do fogo. Peneire a manteiga e deixe amornar até atingir 40°C (temperatura ambiente).
  
• Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa tigela, misture a farinha trigo, as amêndoas em pó e o açúcar confeiteiro. Acrescente as claras e misture bem.
• Junte a manteiga dourada e misture novamente. Por último, as pepitas de chocolate.
  
• Verta/despeje a massa na forma savarin (veja foto, os bolos serão individuais) já untada ou em um forma de pudim pequena (para um bolo inteiro). É indispensável uma forma que tenha o buraco no meio. Leve ao forno por 15 a 18 min a 180°C.
• Verifique o cozimento. Retire do fogo e deixe amornar em temperatura ambiente. Aqueça as natas/creme de leite no micro-ondas por 30 segundos (ou claro, numa panela).
  
• Coloque o chocolate numa tigela e verta/despeje as natas quentes. Misture os 2 ingredientes até ficar homogêneo. Acrescente a manteiga. Misture novamente.
• Desenforme o bolo e no centro complete com pérolas de chocolate crocantes. Cubra com a ganache ainda quente. Deixe então o bolo esfriar 15 minutos no frio (geladeira). Apenas o tempo do chocolate endurecer (pode ser temperatura ambiente também).
  
• Está pronto. Não é uma delícia ;-)

Perguntas

Título da receita