Financiers tigrados recheados com chocolate

Name: Financiers tigrados recheados com chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 75 gr de manteiga; 30 gr de farinha trigo; 50 gr de amêndoas em pó; 80 gr de açúcar confeiteiro; 2 claras; 35 gr de pepitas de chocolate; 30 gr de natas/creme leite; 30 gr de chocolate preto (amargo); 5 gr de manteiga; 15 gr de pérolas de chocolate crocantes

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Lanche

Muito Fácil

50 min

301 Kcal

Talvez conheça o financiers clássico (bolo de claras e amêndoas) mas já experimentou a versão tigrada? Tão macios quanto, desta vez eles serão recheados com gotas de chocolate e ganache! Uma mistura extra gourmet que será perfeita para acompanhar o seu chá ou café no final da refeição. Siga nossas etapas de realização explicadas passo a passo abaixo ↓ ↓

Preparação

Preparação20 min

Tempo de espera15 min

Cozedura15 min

Prepare a manteiga : Numa panela, derreta a manteiga e deixe dourar.
Quando ficar uma cor dourada, tipo caramelo, retire do fogo. Peneire a manteiga e deixe amornar até atingir 40°C (temperatura ambiente).
Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa tigela, misture a farinha trigo, as amêndoas em pó e o açúcar confeiteiro. Acrescente as claras e misture bem.
Junte a manteiga dourada e misture novamente. Por último, as pepitas de chocolate.
Verta/despeje a massa na forma savarin (veja foto, os bolos serão individuais) já untada ou em um forma de pudim pequena (para um bolo inteiro). É indispensável uma forma que tenha o buraco no meio. Leve ao forno por 15 a 18 min a 180°C.
Verifique o cozimento. Retire do fogo e deixe amornar em temperatura ambiente. Aqueça as natas/creme de leite no micro-ondas por 30 segundos (ou claro, numa panela).
Coloque o chocolate numa tigela e verta/despeje as natas quentes. Misture os 2 ingredientes até ficar homogêneo. Acrescente a manteiga. Misture novamente.
Desenforme o bolo e no centro complete com pérolas de chocolate crocantes. Cubra com a ganache ainda quente. Deixe então o bolo esfriar 15 minutos no frio (geladeira). Apenas o tempo do chocolate endurecer (pode ser temperatura ambiente também).
Está pronto. Não é uma delícia ;-)

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Dicas e Conselhos

Qual é a diferença entre o financiers clássico e o tigrado?

O financiers tigrado é uma versão gourmet do clássico, que além de ser feito com claras e amêndoas, é recheado com gotas de chocolate e ganache, proporcionando uma textura e sabor únicos.

Posso substituir as amêndoas em pó por outra farinha?

Sim, você pode usar farinha de aveia ou farinha de coco, mas isso pode alterar a textura e o sabor do seu financiers.

Como posso garantir que a manteiga fique na temperatura correta?

Deixe a manteiga dourada esfriar até atingir 40°C, que é a temperatura ambiente ideal para garantir a mistura homogênea com os outros ingredientes.

É possível fazer a ganache com chocolate ao leite?

Sim, você pode usar chocolate ao leite, mas isso resultará em um sabor mais doce e menos intenso do que com chocolate amargo.

Qual é a melhor forma para assar os financiers?

Uma forma savarin é ideal, pois permite que os bolos fiquem individuais e com a característica forma em anel, mas uma forma de pudim pequena também funciona bem.