Chocotone (panetone de chocolate)

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Lanche

8 porções

Médio

5 horas

488 Kcal

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Deixe seu Natal ainda mais mágico com esta receita caseira de chocotone (panetone de chocolate) . Esse brioche italiano ganhou o mundo e também várias versões. Mas não deixou de ser desejado e amado por todos. Bem fofinho e saboroso, confira agora esta receita explicada passo a passo e com vídeo.

Ingredientes

Chocotone :

• 375 gr de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 20 gr de fermento padeiro fresco (ou 2 sachês/ 12 gr fermento padeiro seco a ser hidratado)
• 90 ml água morna
• 90 ml leite morno
• 1 ovo
• 2 gemas
• 56 gr de açúcar amarelo
• 120 gr de manteiga amolecida
• 100 gr de pepitas de chocolate
• 15 gr de manteiga derretida

Cobertura :

• 100 gr de chocolate amargo/preto
• 1 col. sopa de manteiga
• (pepitas de chocolate para decorar)

Materiais

• Batedeira de pão

Preparação

• Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o sal e misture-os. Num copo grande, misture o fermento fresco com a água morna e o leite também morno. Acrescente essa mistura na tigela e bata por 1 minuto.
• Acrescente um ovo inteiro e bata. Deixe a massa homogênea. Em seguida, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.
  
• Passado esse tempo, acrescente as duas gemas e o açúcar. Bata. Junte também a manteiga amolecida aos poucos. Continue batendo por 5 minutos. Cubra agora com um filme plástico e deixe a massa descansar por 2 horas.
• Acrescente as pepitas de chocolate e misture com uma espátula.
  
• Despeje a massa na forma de panetone já untada. Deixe ainda crescer por 1 hora. Com a ajuda de uma faca, faça um corte cruz na parte superior do panetone. Pincele com a manteiga derretida.
• Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos a 180°C.
  
• Passado esse tempo, retire-o do forno e deixe arrefecer/esfriar. Faça a cobertura: derreta o chocolate com a manteiga e espalhe por cima do chocotone. Finalize decorando com pepitas de chocolate.
• Seu chocotone está pronto!!
  

Dicas e Conselhos

Tamanho da forma: 16cm x11cm

Qual fermento, fresco ou seco? Tanto faz. Se utilizar o fermento fresco são 20 gramas. Já o seco, são 12 gr mas deverá ser hidratado (misture com um pouco de água morna até dissolver e deixe descansando por uns 10 minutos.). Mas não esqueça: nesta receita o fermento ainda deverá ser misturado com água e leite mornos antes de utilizá-lo.

Mais sabores: Nesta receita, ainda pode-se acrescentar raspas de limão ou laranja. Ou ainda essência de baunilha. Faça isso na etapa 3.

Como fazer panetone? Basta substituir as pepitas de chocolate pelas frutas cristalizadas.

PetitChef_PT

Perguntas

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