Petitchef

Chocotone (Panetone de Chocolate)

Lanche
8 porções
20 min
4 horas
40 min
Médio
488 Kcal
Deixe seu Natal ainda mais mágico com esta receita caseira de chocotone (panetone de chocolate) . Esse brioche italiano ganhou o mundo e também várias versões. Mas não deixou de ser desejado e amado por todos. Bem fofinho e saboroso, confira agora esta receita explicada passo a passo e com vídeo.

Ingredientes

Número de doses: 8

Chocotone :

375 gr de farinha de trigo

1 pitada de sal

20 gr de fermento padeiro fresco (ou 2 sachês/ 12 gr fermento padeiro seco a ser hidratado)

90 ml água morna

90 ml leite morno

1 ovo

2 gemas

56 gr de açúcar amarelo

120 gr de manteiga amolecida


15 gr de manteiga derretida


Cobertura :

100 gr de chocolate amargo/preto

1 col. sopa de manteiga

(pepitas de chocolate para decorar)

Materiais

Batedeira de pão

Preparação

  • Passo 1 - Chocotone (Panetone de Chocolate)
    Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o sal e misture-os. Num copo grande, misture o fermento fresco com a água morna e o leite também morno. Acrescente essa mistura na tigela e bata por 1 minuto.
  • Passo 2 - Chocotone (Panetone de Chocolate)
    Acrescente um ovo inteiro e bata. Deixe a massa homogênea. Em seguida, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.
  • Passo 3 - Chocotone (Panetone de Chocolate)
    Passado esse tempo, acrescente as duas gemas e o açúcar. Bata. Junte também a manteiga amolecida aos poucos. Continue batendo por 5 minutos. Cubra agora com um filme plástico e deixe a massa descansar por 2 horas.
  • Passo 4 - Chocotone (Panetone de Chocolate)
    Acrescente as pepitas de chocolate e misture com uma espátula.
  • Passo 5 - Chocotone (Panetone de Chocolate)
    Despeje a massa na forma de panetone já untada. Deixe ainda crescer por 1 hora. Com a ajuda de uma faca, faça um corte cruz na parte superior do panetone. Pincele com a manteiga derretida.
  • Passo 6 - Chocotone (Panetone de Chocolate)
    Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos a 180°C.
  • Passo 7 - Chocotone (Panetone de Chocolate)
    Passado esse tempo, retire-o do forno e deixe arrefecer/esfriar. Faça a cobertura: derreta o chocolate com a manteiga e espalhe por cima do chocotone. Finalize decorando com pepitas de chocolate.
  • Passo 8 - Chocotone (Panetone de Chocolate)
    Seu chocotone está pronto!!

Video

YouTube

Observações:

Tamanho da forma: 16cm x11cm

Qual fermento, fresco ou seco? Tanto faz. Se utilizar o fermento fresco são 20 gramas. Já o seco, são 12 gr mas deverá ser hidratado (misture com um pouco de água morna até dissolver e deixe descansando por uns 10 minutos.). Mas não esqueça: nesta receita o fermento ainda deverá ser misturado com água e leite mornos antes de utilizá-lo.

Mais sabores: Nesta receita, ainda pode-se acrescentar raspas de limão ou laranja. Ou ainda essência de baunilha. Faça isso na etapa 3.

Como fazer panetone? Basta substituir as pepitas de chocolate pelas frutas cristalizadas.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose (135g)
Calorias: 488Kcal
  • Glícidos: 58.4g
  • Gord total: 23.2g
  • Gord.sat.: 14g
  • Proteínas: 9.2g
  • Fibras: 3.6g
  • Açúcar: 21.2g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 20
VegetarianoVegetariano

Fotos

Chocotone (Panetone de Chocolate), foto 1
Chocotone (Panetone de Chocolate), foto 2
Chocotone (Panetone de Chocolate), foto 3
Chocotone (Panetone de Chocolate), foto 4

Perguntas:






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