Petitchef

Chocotone (Panetone de Chocolate)

Lanche
8 porções
20 min
4 horas
40 min
Médio
488 Kcal
Deixe seu Natal ainda mais mágico com esta receita caseira de chocotone (panetone de chocolate) . Esse brioche italiano ganhou o mundo e também várias versões. Mas não deixou de ser desejado e amado por todos. Bem fofinho e saboroso, confira agora esta receita explicada passo a passo e com vídeo.

Ingredientes

Número de doses: 8

Chocotone :

375 gr de farinha de trigo

1 pitada de sal

20 gr de fermento padeiro fresco (ou 2 sachês/ 12 gr fermento padeiro seco a ser hidratado)

90 ml água morna

90 ml leite morno

1 ovo

2 gemas

56 gr de açúcar amarelo

120 gr de manteiga amolecida

100 gr de pepitas de chocolate

15 gr de manteiga derretida


Cobertura :

100 gr de chocolate amargo/preto

1 col. sopa de manteiga

(pepitas de chocolate para decorar)

Materiais

Batedeira de pão

Preparação

  • Passo 1 - Chocotone (Panetone de Chocolate)
    Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o sal e misture-os. Num copo grande, misture o fermento fresco com a água morna e o leite também morno. Acrescente essa mistura na tigela e bata por 1 minuto.
  • Passo 2 - Chocotone (Panetone de Chocolate)
    Acrescente um ovo inteiro e bata. Deixe a massa homogênea. Em seguida, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.
  • Passo 3 - Chocotone (Panetone de Chocolate)
    Passado esse tempo, acrescente as duas gemas e o açúcar. Bata. Junte também a manteiga amolecida aos poucos. Continue batendo por 5 minutos. Cubra agora com um filme plástico e deixe a massa descansar por 2 horas.
  • Passo 4 - Chocotone (Panetone de Chocolate)
    Acrescente as pepitas de chocolate e misture com uma espátula.
  • Passo 5 - Chocotone (Panetone de Chocolate)
    Despeje a massa na forma de panetone já untada. Deixe ainda crescer por 1 hora. Com a ajuda de uma faca, faça um corte cruz na parte superior do panetone. Pincele com a manteiga derretida.
  • Passo 6 - Chocotone (Panetone de Chocolate)
    Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos a 180°C.
  • Passo 7 - Chocotone (Panetone de Chocolate)
    Passado esse tempo, retire-o do forno e deixe arrefecer/esfriar. Faça a cobertura: derreta o chocolate com a manteiga e espalhe por cima do chocotone. Finalize decorando com pepitas de chocolate.
  • Passo 8 - Chocotone (Panetone de Chocolate)
    Seu chocotone está pronto!!

Video

YouTube

Fotos

Chocotone (Panetone de Chocolate), foto 1Chocotone (Panetone de Chocolate), foto 2Chocotone (Panetone de Chocolate), foto 3Chocotone (Panetone de Chocolate), foto 4

Observações:

Tamanho da forma: 16cm x11cm

Qual fermento, fresco ou seco? Tanto faz. Se utilizar o fermento fresco são 20 gramas. Já o seco, são 12 gr mas deverá ser hidratado (misture com um pouco de água morna até dissolver e deixe descansando por uns 10 minutos.). Mas não esqueça: nesta receita o fermento ainda deverá ser misturado com água e leite mornos antes de utilizá-lo.

Mais sabores: Nesta receita, ainda pode-se acrescentar raspas de limão ou laranja. Ou ainda essência de baunilha. Faça isso na etapa 3.

Como fazer panetone? Basta substituir as pepitas de chocolate pelas frutas cristalizadas.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 135g
Calorias: 488Kcal
  • Glícidos: 58.4g
  • Gord total: 23.2g
  • Gord.sat.: 14g
  • Proteínas: 9.2g
  • Fibras: 3.6g
  • Açúcar: 21.2g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 20

VegetarianoVegetariano
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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