Massa com beringela e salsichas

Ingredientes

• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 6 salsichas frescas
• 300gr de macarrão
• 1 beringela
• polpa de tomate q.b.
• 1 folha de louro
• salsa
• azeite
• azeitonas pretas
• sal e pimenta q.b.

Preparação

• Pique a cebola e os alhos e refogue, num tacho, com um pouco de azeite.
• Junte as beringelas cortadas em cubos e deixe cozinhar durante uns 5 minutos.
• Adicione polpa de tomate a gosto, o louro e água suficiente para cozer as massas
• Quando a água estiver a ferver tempere de sal e pimenta, adicione as massas, as azeitonas e as salsichas cortadas aos pedaços e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
• Polvilhe de salsa picada e sirva

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