Massa com Red Fish

Preparação

• Arranjar o red fish e cozer em água com sal, escorrer, deixa-se amornar e lasca-se, retirando pele e espinhas. Passa-se o caldo da cozedura pelo passador de rede e reserva-se.
• Refogar a cebola e o alho, picados finamente. Adiciona-se a polpa de tomate e o pimento em tiras e deixa-se cozinhar um pouco.
• Acrescenta-se 1,2 l do caldo de cozer o peixe e junta-se o macarrão, o louro e o raminho de salsa. Tempera-se de sal e deixa-se cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando, por uns 15 minutos.
• Se for necessário junta-se mais um pouco de água do caldo. Junta-se o peixe lascado e as delícias e envolve-se delicadamente. Servir com um pãozinho para molhar no molho.