Torcidos folhados de queijo e presunto, tamanho xg

Ingredientes

• 2 massas folhadas (retangulares)
• 70 gr de extrato (ou molho) de tomate
• 150 gr de queijo ralado
• 60 gr de presunto cru
• salsa
• pimenta
• 1 ovo

Materiais

• 1 assadeira
• 1 faca
• 1 tigela
• 1 pincel

Preparação

• Abra a primeira massa folhada já na assadeira e forrada com papel vegetal/papel manteiga. Espalhe o extrato (ou molho) de tomate sobre toda a superfície.
• Faça o mesmo com o queijo e a salsa (bem picada). Acrescente os pedaços de presunto cru.
• Abra e coloque a segunda massa folhada por cima. Com as mãos faça uma leve pressão pra deixar os torcidos mais uniformes.
• No sentido comprimento, corte a massa ao meio. Em seguida, corte em tiras com cerca de 1,5 cm de largura.
• Essa é parte gourmet: após cortas em tiras, coloque 1 tira por cima da outra. Cada torcido será a união de 2 tiras. Faça então uma leve pressão para deixar um pouco selado. Agora torça as tiras. Ajeite os torcidos na assadeira e pincele-os com ovo batido.
• Leve ao forno pré-aquecido a 20 minutos a 180°C. Está pronto!

Dicas e Conselhos

Posso congelar os folhados ?
Sim e existem duas maneiras: 1) Ao invés de assá-los no forno por 20 minutos, faça apenas um pré cozimento, ou seja, deixa assar no forno por cerca de 10 minutos, espere esfriar e congele-os. Termine o cozimento na hora que descongelar os folhados. 2) Congele os folhados já assados. Descongele-os e deixe alguns minutos no forno só pra deixá-los crocantes.

Mas eu quero deixá-los no frio (geladeira). Como faço?
Pode deixá-los assados num recipiente hermético e na geladeira (frio) por até 3 dias. Mas trata-se de uma massa folhada, ou seja, quanto mais tempo na geladeira, mais úmido ficará e como consequência, menos crocante.

Como se come, quente ou frio?
O melhor é quentinho, sirva-os a partir do momento que retirou do forno.

Outros sabores do torcido:
Varie a receita substituindo o extrato de tomate por molho pesto, pasta de azeitona ou outros tipos de pastas (molhos).

Minha dúvida é sempre no queijo, qual é o melhor?
Depende muito do país onde moramos. Use um queijo que derreta (queijo prato, mozzarella, etc). O nosso foi gruyère. Um queijo que todo mundo tem é o parmesão ralado e ele pode ser utilizado nesta receita

E o tempero, qual usar ?
Os temperos frescos sempre são os melhores, mas claro, pode ser desidratado: use salsa, alecrim, ervas de Provence, cebolinha entre outros.

Confira as associações de sabores que sempre dão certo: :
* Salmão fumado + queijo tipo Philadelphia + cebolinha
* Queijo de cabra + mel + nozes (pedacinhos)
* Molho pesto + azeitonas (picadas)
* Pasta de azeitona preta + anchovas

Saiba também:

Perguntas

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