Partilho a minha própria versão do tradicional molho mexicano Pico de Gallo (ou salsa mexicana). Como a grande maioria dos pratos mexicanos, o Pico de Gallo é "picantito". Leva malagueta verde (ou Jalapeño) mas podem ajustar o grau de picante às vossas preferências. Vegan, Sem Glúten, Sem Óleo, Sem Açúcar, Sem Soja, Sem Frutos Secos.
Para fazer o Pico de Gallo: Picar os tomates aos pedaços pequenos, aproveitando sementes e sucos. Colocar num recipiente fundo. Adicionar os pedaços de pimento picado.
Picar a cebola em pedaços muito finos e juntar ao tomate.
Retirar as sementes da malagueta verde e picar a mesma em pedaços muito finos. Adicionar à mistura anterior.
Ralar o dente de alho e adicionar à mistura.
Adicionar os coenros picados e regar com o sumo de uma lima. Temperar com flor de sal e pimenta preta se desejado e mexer para incorporar. Deixar marinar enquanto se preparam as chips de batata doce para intensificar os sabores.
Para fazer as chips: Pré-aquecer o forno a 200 ºC e preparar um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Descascar as batatas doces e cortá-las em fatias muito finas (~2-3 mm de espessura). Distribuir as rodelas sobre o tabuleiro. Levar ao forno durante cerca de 20-25 minutos, ou até as chips estarem douradas e ligeiramente estaladiças. Servir com o Pico de Gallo.
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