Pico de gallo & chips de batata doce

Ingredientes

Para o Pico de Gallo:

• 4 Tomates médios (~500 g)
• 1 Cebola média (~100 g)
• 1 Malagueta Verde
• 1 dente de Alho, ralado
• 1 Lima, sumo
• 1 chávena (~150 g) de Pimentos picados à escolha (utilizei verde e amarelo)
• 1/2 chávena de Coentros picados (incluindo talos)
• 1 pitada de Flor de Sal (opcional)
• 1 pitada de Pimenta Preta (opcional)

Para as chips:

• 4 Batatas Doces médias (~500 g)

Preparação

• Para fazer o Pico de Gallo:
  Picar os tomates aos pedaços pequenos, aproveitando sementes e sucos. Colocar num recipiente fundo. Adicionar os pedaços de pimento picado.
• Picar a cebola em pedaços muito finos e juntar ao tomate.
• Retirar as sementes da malagueta verde e picar a mesma em pedaços muito finos. Adicionar à mistura anterior.
• Ralar o dente de alho e adicionar à mistura.
• Adicionar os coenros picados e regar com o sumo de uma lima. Temperar com flor de sal e pimenta preta se desejado e mexer para incorporar. Deixar marinar enquanto se preparam as chips de batata doce para intensificar os sabores.
• Para fazer as chips:
  Pré-aquecer o forno a 200 ºC e preparar um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
• Descascar as batatas doces e cortá-las em fatias muito finas (~2-3 mm de espessura). Distribuir as rodelas sobre o tabuleiro. Levar ao forno durante cerca de 20-25 minutos, ou até as chips estarem douradas e ligeiramente estaladiças. Servir com o Pico de Gallo.

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