Galette bretonne: crepe de trigo-sarraceno com queijo, presunto e ovo

Name: Galette bretonne: crepe de trigo-sarraceno com queijo, presunto e ovo
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 250g farinha de trigo sarraceno; 1 ovo; 500ml água; 1 colher de sopa de sal grosso; 2 colheres de sopa de manteiga derretida; Quanto baste de manteiga com sal para assar; 12 ovos; 12 fatias de queijo emmenthal; 12 fatias de presunto cozido de qualidade; 8 porções; 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 ovo; 1 xícara e 1/2 (chá) de leite

Outro

Muito Fácil

40 min

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Preparação

Preparação30 min

Cozedura10 min

Peneire a farinha em um bowl e faça um buraco no centro. Adicione o ovo, levemente batido, o sal e vá acrescentando a água aos poucos, à medida que se mistura a massa. Esta deve ter uma textura líquida. Bata com a batedeira ou fouet até ficar homogênea. Deixe repousar por no mínimo duas horas, mas de preferência por 12.
Adicione a manteiga derretida e bata novamente a massa. Aqueça uma frigideira anti-aderente e pincele seu fundo com manteiga. Derrame um pouco da massa e gire a panela para que a massa cubra todo seu fundo. Se restarem alguns buracos cubra com mais massa.
Quando as bordas estiverem douradas, gire a galette com ajuda de uma espátula e deixe dourar do outro lado. Empilhe todas as galettes e deixe-as cobertas até a hora de servir. Use duas frigideiras. Unte as duas com manteiga e coloque em uma a galette pronta e na outra quebre um ovo.
Sobre a galette polvilhe o emmenthal ralado e coloque uma fatia de presunto. Assim que o ovo estiver cozido , coloque-o encima da fatia de presunto. Dobre as bordas da galette para fechá-la, mas mantendo a gema do ovo aparecendo ao centro. Repita a operação com as outras galettes.
Receita de Massa Básica de Crepe :
Bata todos os indredientes no liquidificador. Deixe na geladeira por aproximadamente 30 minutos. Unte levemente com manteiga uma frigideira antiaderente.
Coloque uma pequena concha da massa, gire a frigideira para espalhar a massa. Quando começar a soltar dos lados, vire a massa