Por que os doces portugueses levam tantas gemas?

Os ingredientes fundamentais dos doces portugueses são o açúcar (claro), e as gemas de ovos...
Mas e as claras?
Entre os séculos XVIII e XIX, Portugal era o maior produtor de ovos da Europa. As claras dos ovos eram exportadas e serviam para purificar a produção de vinho branco e também para engomar roupas elegantes de homens ricos (fica a dica :D) por toda a Europa Ocidental.
As gemas em excesso eram jogadas foras ou usadas como alimentos para os animais. Quando o açúcar chegou, vindo das colônias portuguesas, tudo mudou. As gemas se misturaram ao açúcar dando o início aos mais tradicionais doces portugueses.
Mas como esses doces foram parar em nossas mesas?
No século XVIII, com a extinção das Ordens Religiosas em Portugal, as freiras e monges foram confrontados com a necessidade de ganhar dinheiro para seu sustento. Solução? Vender doces
E essa doceria foi passada de geração em geração chegando assim em nossas lares, cada receita contata de uma maneira diferente (receita da avó, da tia, da mãe) e todas elas com um valor inestimável para a cultura portuguesa.
Pastéis de Nata, torta de Laranja, Quindim, Pudim... todas receitas com muitos ovos :D

Torta de laranja (bolo enrolado)

Pastéis de nata (o clássico português)

Bolo de ananás/abacaxi

Bolo de bolacha

Leite de creme torrado/ creme catalão

Salame de chocolate, receita petitchef

Pudim de coco mágico

Quindim

Filhoses de abóbora (da minha mãe)

Tortas de azeitão

Pudim abade de priscos

Toucinho do céu (com menos ovos)

Queijada de limão

Pudim molotoff com ovos moles
