Descubra o tipo certo de batata para fritar, assar, cozinhar
Existem cerca de 5.000 variedades de batata. Certos tipos são indicados para o cozer, outras são mais adequadas para fritar, misturar com saladas, ou até mesmo guisar.
A batata é originária do Peru. Existem mais de 200 variedades de batatas na América Andina. Ela é cultivada há mais de 7 000 anos. Tornou-se conhecida pelos europeus graças ao descobrimento da América onde foi levada à Europa tornando-se a base alimentar de ingleses, holandeses e alemães.
A batata é o quarto alimento mais consumido do mundo, atrás do milho, do trigo e do arroz. O maior produtor mundial de batata é a China, seguida de Rússia e Índia.
Uma das preparações mais produzidas, a batata frita, foi inventada por um médico francês no século XVIII, para servir num jantar em homenagem ao norte-americano Benjamin Franklin. Talvez seja por isso que ela é chamada de French fries nos Estados Unidos.
Asterix
Baraka
Como identificar: Ela é vendida muitas vezes suja de terra. Sua origem é holandesa e é do tipo farinhenta.
Uso: Recomendada para fritar ou para cozinhar.
Ágata
Como identificar: Sua casca é lisa, amarelada e brilhante. É a batata mais fácil de encontrar nos mercados brasileiros.
Uso: batata ideal para a sopa ou para a salada de batatas.
Batata Doce
Como identificar: Parente da batata dita inglesa, possuí uma casaca avermelhada escura, e a polpa é branca, com um sabor adocicado. Rica em vitamina A.
Uso: Multi-uso: Pode ser frita,, assada ou cozida.
Mondial
Como identificar: Essa batata é comprida e tem a casca amarela. Sua polpa é branca.
Uso: Ideal para fazer puré.
Batata Inglesa
Como identificar: forma arredondada irregular, sua casca é fina e as cores podem variar, dependendo da espécie em questão.
Uso: Saladas e Purês. Compressas de batata são utilizadas contra picadas de inseto e manchas na pele.
Batata Baroa ou Mandioquinha
Como identificar: Conhecida também como mandioquinha ou salsa. Tem a forma fina e comprida com casca e polpa amarelas.
Uso: Excelente para o preparo de purês.
