Descubra o tipo certo de batata para fritar, assar, cozinhar

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Existem cerca de 5.000 variedades de batata. Certos tipos são indicados para o cozer, outras são mais adequadas para fritar, misturar com saladas, ou até mesmo guisar.

A batata é originária do Peru. Existem mais de 200 variedades de batatas na América Andina. Ela é cultivada há mais de 7 000 anos. Tornou-se conhecida pelos europeus graças ao descobrimento da América onde foi levada à Europa tornando-se a base alimentar de ingleses, holandeses e alemães.

A batata é o quarto alimento mais consumido do mundo, atrás do milho, do trigo e do arroz. O maior produtor mundial de batata é a China, seguida de Rússia e Índia.

Uma das preparações mais produzidas, a batata frita, foi inventada por um médico francês no século XVIII, para servir num jantar em homenagem ao norte-americano Benjamin Franklin. Talvez seja por isso que ela é chamada de French fries nos Estados Unidos.

Asterix

Como identificar: Essa batata tem a casca avermelhada, conhecida também pelo nome de batata rosada.

Uso: Excelente para nhoques, bolinhos e purês, e também fritas.

Baraka

Como identificar: Ela é vendida muitas vezes suja de terra. Sua origem é holandesa e é do tipo farinhenta.

Uso: Recomendada para fritar ou para cozinhar.

Ágata

Como identificar: Sua casca é lisa, amarelada e brilhante. É a batata mais fácil de encontrar nos mercados brasileiros.

Uso: batata ideal para a sopa ou para a salada de batatas.

Batata Doce

Como identificar: Parente da batata dita inglesa, possuí uma casaca avermelhada escura, e a polpa é branca, com um sabor adocicado. Rica em vitamina A.

Uso: Multi-uso: Pode ser frita,, assada ou cozida.

Mondial

Como identificar: Essa batata é comprida e tem a casca amarela. Sua polpa é branca.

Uso: Ideal para fazer puré.

Batata Inglesa

Como identificar: forma arredondada irregular, sua casca é fina e as cores podem variar, dependendo da espécie em questão.

Uso: Saladas e Purês. A batata inglesa crua é recomendada para quem tem problemas de estômago e intestino. Ela pode ser consumida ralada ou em suco. Compressas de batata são utilizadas contra picadas de inseto e manchas na pele.