O outono começa amanhã, mas o calor não vai embora: 9 receitas frescas para estes dias

terça 22 setembro 2026 19:00 - Mirella Mendonça
O outono começa amanhã, mas o calor não vai embora: 9 receitas frescas para estes dias
O calendário diz que o outono está a chegar, mas o prato ainda pede receitas frescas, refeições leves e preparações que não pesem nos dias de calor. Nesta transição de estação, o segredo é apostar em saladas completas, sopas frias, pratos com fruta, molhos cítricos e sobremesas geladas.

Abaixo reunimos 9 ideias refrescantes para continuar a cozinhar sem complicar: há opções para entrada, almoço, jantar e até para terminar a refeição com um toque doce e fresco.

Entradas frias para começar sem aquecer a cozinha

Quando o calor insiste em ficar, as entradas frias são a melhor forma de abrir a refeição. São rápidas, bonitas à mesa e ajudam a manter a sensação de leveza. O gaspacho, a sopa fria e o carpaccio de fruta funcionam muito bem porque combinam hidratação, acidez e texturas delicadas.

Gaspacho de morangos e tomates: a entrada fresca e original do verãoReceita Gaspacho de morangos e tomates: a entrada fresca e original do verão

Quando as temperaturas sobem, o gaspacho rapidamente se torna um clássico. Mas, desta vez, vamos dar a ele um toque sazonal com um ingrediente (que, é verdade, não é exatamente o que se espera encontrar em uma sopa fria): o morango ! Combinado...



Sopa fria de pepino e hortelãReceita Sopa fria de pepino e hortelã

Dias mais quentes pedem refeições mais leves. Por isso aposte nas sopas frias, que além de fáceis a preparar, são saudáveis e ricas em sabor. A nossa sugestão de hoje é a sopa verde fria, feita com pepino e hortelã. Para torná-la ainda mais elegante,...



Carpaccio de melancia: um frescor inesquecível!Receita Carpaccio de melancia: um frescor inesquecível!

Perfeito para os dias quentes, o carpaccio de melancia é uma opção leve e nutritiva. Essa releitura moderna e refrescante da clássica receita italiana , vai surpreender todos os convidados. A combinação dos ingredientes ( feta , parmesão e...

Saladas completas para almoços leves, mas saciantes

Uma boa salada de outono com espírito de verão deve ter frescura, mas também sustância. Camarão, manga, grão-de-bico, abacate, feta ou cuscuz pérola ajudam a criar pratos equilibrados, coloridos e perfeitos para levar na marmita ou servir num almoço descontraído.

Salada de camarão com manga: receita leve, refrescante e fácil de prepararReceita Salada de camarão com manga: receita leve, refrescante e fácil de preparar

Como fazer salada de camarão com manga, abacate e lima: uma receita tropical, saudável e cheia de sabor. Fresca, colorida e irresistivelmente saborosa, esta salada de camarão com manga é a escolha perfeita para quem procura uma refeição...



Salada de pepino, grão de bico, abacate e queijo fetaReceita Salada de pepino, grão de bico, abacate e queijo feta

Gosta de uma salada completa que seja um pouco diferente das clássicas? Esta versão preenche todos os requisitos! Com o crocante do pepino, a cremosidade do abacate e o grão-de-bico crocante e picante, cada mordida é cheia de textura e sabor. O...



Salada de cuscuz pérola com delícias do mar (surimi): fresca, colorida e deliciosaReceita Salada de cuscuz pérola com delícias do mar (surimi): fresca, colorida e deliciosa

A salada de cuscuz pérola com delícias do mar (surimi) é uma receita fresca, colorida e perfeita para quem procura uma refeição leve, nutritiva e fácil de preparar. A combinação do cuscuz pérola, conhecido pela sua textura firme, com o...

Pratos frios que resolvem o jantar

Para os dias em que não apetece ligar o forno, os pratos frios são aliados preciosos. Massas servidas frias, cremes de abacate, pepino, ricota e salmão defumado criam refeições práticas, frescas e com ar de prato elaborado. São receitas ideais para preparar com antecedência e guardar no frigorífico até à hora de servir.

Macarrão frio com creme de abacate, amêndoas e tomate cerejaReceita Macarrão frio com creme de abacate, amêndoas e tomate cereja

Experimente o macarrão frio nos dias mais quentes. A nossa versão tem creme de abacate , tomate cereja e para deixá-lo crocante, algumas amêndoas picadinhas. É também um prato vegetariano , mas fique a vontade para acrescentar outros...



Torta super refrescante: ricota, pepino e salmão defumadoReceita Torta super refrescante: ricota, pepino e salmão defumado

Nos dias mais quentes , experimente esta torta super refrescante de ricota , pepino e salmão defumado . É a combinação perfeita e colorida para os dias ensolarados: a doçura da ricota, o frescor do pepino e o sabor delicado do salmão...

Sobremesa gelada para fechar com frescura

Mesmo com o outono à porta, ainda há espaço para uma sobremesa refrescante. As frutas congeladas são uma ótima solução para preparar doces leves, rápidos e cheios de sabor, sem precisar de uma lista longa de ingredientes. A manga com limão verde traz acidez, perfume e aquela sensação de frescura imediata.

Sorvete de manga e limão verde, com apenas 3 ingredientes!Receita Sorvete de manga e limão verde, com apenas 3 ingredientes!

Já deve estar se perguntando qual é o terceiro ingrediente deste sorvete de manga e limão, acertei? Mas antes vamos falar da simplicidade do preparo, pois o segredinho está apenas em congelar a fruta antes de utilizá-la. Se já conhece o Nice...

Dicas para adaptar estas receitas à mudança de estação

A transição entre verão e outono é perfeita para misturar ingredientes frescos com sabores um pouco mais reconfortantes. Para deixar estas receitas ainda mais sazonais, acrescente frutos secos, sementes, ervas aromáticas, queijos suaves ou legumes assados já frios.

Como conservar melhor?
Guarde saladas e molhos em recipientes separados para manter a textura. Ingredientes crocantes, como grão-de-bico torrado ou frutos secos, devem entrar apenas no momento de servir.

Como transformar em refeição completa?
Junte uma fonte de proteína, como camarão, salmão, ovos, queijo, leguminosas ou tofu, e complemente com arroz, massa, cuscuz ou quinoa. Assim, a refeição continua fresca, mas mais saciante.
Mirella MendonçaMirella Mendonça
Sou responsável editorial do Petitchef (Portugal e Brasil) e uma grande apaixonada por viagens e pela gastronomia do mundo, sempre em busca de novos sabores e experiências. No entanto, por mais que ame explorar as delícias de diferentes culturas, a cozinha da minha mãe sempre será a minha preferida, com aquele sabor único que só ela consegue criar.

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