11 Utensílios básicos da confeitaria

Monday 6 August 2018 15:08

Quando vemos um bolo bem bonito, decorado delicadamente, daqueles de encher os olhos, pode ter certeza que foi preciso certos utensílios para deixar o doce assim tão perfeito. Se ama essa arte chamada pastelaria, invista em comprar alguns itens de cozinha.

Não precisa ser todos de uma vez (mesmo porque não está fácil pra ninguém comprar tudo), mas invista aos poucos e quando der. Os preços variam de loja em loja e a qualidade também.

Confira esses 11 utensílios básicos da confeitaria e também nossas receitas onde usamos esses itens.

1. Batedeira com tigela de aço inoxidável

Vamos começar com a batedeira, pois com ela fazemos bolos, coberturas, biscoitos, etc. Também é importante que seja uma batedeira com tigela de aço inoxidável. Isso porque esse material ajuda a manter a temperatura e é essencial para montar os cremes, bater as claras em castelo (em neve). E ainda, por ser um material não poroso (diferente da tigela de plástico), não deixará resíduo após a lavagem.

2. Fouet

Fouet, varinha de arames ou ainda batedor de ovos. Esse utensílio é útil para deixar os bolos fofinhos e areados, para cremes, etc . Não se preocupe, além de doces, ele é excelente na preparação de quiches, omeletes, substituindo aquelas horas que batemos com o garfo. Vale a pena ter em casa.

3. Forma

É a forma que define o formato do bolo e outros doces (muffins, pastéis de nata, etc.) Achamos em diferentes materiais (silicone, inox, teflon), diferentes tamanhos e alturas. Outra forma fundamental é a de aro removível (muito prático para desenformar).

4. Espátula

Para deixar a superfície do bolo que foi coberto com creme bem lisinha, precisamos des e spátulas.Existem de diferentes tamanhos e materiais. Tudo depende da sua receita.

5. Saco Confeiteiro e seus bicos

O saco confeiteiro até podemos substituir pelo saco de congelar, cortando uma das pontas. Mas quando se trata dos bicos, o ideal é mesmo o saco confeiteiro com seus respectivos bicos. O acabamento fica impecável. Fazer a decoração do mesmo também também é uma peça chave.

6. Balança

Algumas receitas só darão certas se forem levadas ao pé da letra. Cada grama é importante. Outra dica é pesar os líquidos. Quando você quer ser preciso o peso de suas receitas, é mais fácil pesar os líquidos. É muito fácil: 200 ml = 200 gr.

7. Termômetro

Importante para saber a temperatura do xarope de açúcar (quando fazemos o merengue italiano, por exemplo) e também nos chocolates (para que ele derreta sem se queimar).

8. Peneira

Usamos para peneirar a farinha e o fermento nos bolos, decorar bolos com geleia aquecidas, mas também para dar um acabando perfeito polvilhando por exemplo, com o açúcar confeiteiro.

9. Rolo de macarrão

Para deixar a massa de maneira uniforme e bem lisinha, o melhor é ter um rolo de macarrão adequado. Podemos substituir o rolo por uma garrafa de vidro sem rótulo (de vinho, por exemplo), mas não teremos como segurar com as duas mãos para abrir a massa.