Petitchef

Tronco de natal

Sobremesa
6 porções
1 hora
2 horas
Difícil

Ingredientes

Número de doses: 6

MASSA:

125 gr de açúcar

60gr de farinha

6ovos

fermento em pó q.b


CREME MOKA PARA RECHEAR:

100 gr de açúcar

200 gr de manteiga

1/2 dl de café forte

3 gemas de ovos


COBERTURA DE CHOCOLATE:

200 gr de chocolate amargo

3 gemas de ovos

240 gr de açúcar

2 dl de leite

30 gr de manteiga s/ sal

baunilha em pó

Preparação

  • MASSA
    Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem. Adicionam-se-lhes pouco a pouco a farinha peneirada com o fermento batendo sempre. Envolve-se levemente nas claras em castelo firme, sem bater. Coze rápidamente em forno moderado. (tabuleiro 31x21)
  • CREME MOKA
    Ferve-se o açúcar com o café até ponto de cabelo. Retira-se e, em amornando incorporam-se-lhe primeiro a manteiga e depois as gemas préviamente batidas. Aromatiza-se com gotas de essência de café até obter o aroma mais ou menos pronunciado segundo o gosto e bate-se até arrefecer.
    (Por vezes é necessário adicionar um pouco de farinha maizena para ficar com a consistênciadesejada).
  • COBERTURA DE CHOCOLATE
    Batem-se as gemas até engrossarem e juntam-se-lhes o açúcar, o leite, a baunilha e a manteiga. Leva-se ao lume muito brando até levantar fervura, sempre a mexer. Retira-se e incorpora-se o chocolate derretido em banho maria e bate-se bem.
  • PROCEDIMENTO
    Prepara-se o creme moka e guarda-se no frigorifico. Faz-se a torta e recheia-se com o creme quando este estiver gelado. Depois de enrolada cortam-se-lhe as extremidades em viés e tapam-se as entradas com o resto da moka.
    Os bocados que se cortaram prendem-se com palitos á torta.
    Depois barra-se tudo com o creme de chocolate, deixando o interior das rodelas apenas barrados com o creme moka. Fazem-se vários rasgões com um garfo para imitar o tronco da árvore.



Comentários dos membros:

01/06/2012

O mais belo cagalhao que vi na minha vida


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