TRONCO DE NATAL

Preparação

• MASSA
  Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem. Adicionam-se-lhes pouco a pouco a farinha peneirada com o fermento batendo sempre. Envolve-se levemente nas claras em castelo firme, sem bater. Coze rápidamente em forno moderado. (tabuleiro 31x21)
• CREME MOKA
  Ferve-se o açúcar com o café até ponto de cabelo. Retira-se e, em amornando incorporam-se-lhe primeiro a manteiga e depois as gemas préviamente batidas. Aromatiza-se com gotas de essência de café até obter o aroma mais ou menos pronunciado segundo o gosto e bate-se até arrefecer.
  (Por vezes é necessário adicionar um pouco de farinha maizena para ficar com a consistênciadesejada).
• COBERTURA DE CHOCOLATE
  Batem-se as gemas até engrossarem e juntam-se-lhes o açúcar, o leite, a baunilha e a manteiga. Leva-se ao lume muito brando até levantar fervura, sempre a mexer. Retira-se e incorpora-se o chocolate derretido em banho maria e bate-se bem.
• PROCEDIMENTO
  Prepara-se o creme moka e guarda-se no frigorifico. Faz-se a torta e recheia-se com o creme quando este estiver gelado. Depois de enrolada cortam-se-lhe as extremidades em viés e tapam-se as entradas com o resto da moka.
  Os bocados que se cortaram prendem-se com palitos á torta.
  Depois barra-se tudo com o creme de chocolate, deixando o interior das rodelas apenas barrados com o creme moka. Fazem-se vários rasgões com um garfo para imitar o tronco da árvore.