Torta de limão e merengue

Ingredientes

Base de bolacha:

• 1 pacote (200 g) de bolacha de maisena
• 100 g de manteiga sem sal

Base de Farinha:

• 250 g de farinha de trigo
• 175 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de suco de limão

Recheio:

• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de suco de limão

Merengue:

• 3 claras em neve
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• raspas de 1 limão

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Massa de bolacha:
  Triture a bolacha no liquidificador ou processador, aos poucos. Numa tigela, junte à farinha de bolacha com a manteiga e 1 colher de creme de leite. Usando as pontas do dedos, vá integrando a manteiga à farinha aos poucos, até que a mistura esteja úmida por completo. Forre uma forma redonda de fundo removível de 23cm. Leve ao forno, por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja levemente dourada.
• Massa de farinha:
  Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 30 minutos. Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 20 ou 23 cm de diâmetro. Leve ao forno, por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja levemente dourada.
• Recheio:
  Basta misturar em uma tigela o suco de limão com o leite condensado. Após misturar uns cinco minutos, inclua o creme de leite, misture e pronto. Cubra a base com esse creme e o merengue a seguir.
• Merengue:
  Em uma batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal ou de cremor tártaro, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme. Cubra a torta com o merengue e volte a torta ao forno pré-aquecido, por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue. Deixe esfriar na geladeira antes de servi.

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