Descascar as maçãs (deixar uma para a decoração), e à medida que se efectua essa operação colocá-las em água com sal.
Escorrer a água e cozer as maçãs em fogo baixo, em tacho bem tapado. Juntar o pau de canela e continuar o processo de cozedura até as maçãs estarem moles.
Rechear a tarteira já forrada com a massa, decorar com a maçã reservada e polvilhar de canela.