Cortar a polpa das laranjas em gomos excluindo as partes nervurosas e brancas. Numa caçarola colocar a polpa e sumo das laranjas, sumo de limão e açúcar.
Aquecer em lume brando, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva. Adicionar a margarina amolecida mexendo até que esta se envolva completamente. Colocar esta caçarola dentro de um tacho grande com água para cozer em banho maria.
Bater os ovos com a ajuda da batedora eletrica. Já em banho maria, adicionamos os ovos batidos passados pelo passador de rede, incorporando-os rapidamente no preparado.
Deixar cozinhar lentamente cerca de 40 minutos em lume brando mexendo sempre. Será muito importante que o processo de cozedura seja lento e não deixando levantar fervura, caso contrário o preparado poderá talhar. Verificar o ponto da coalhada com a ajuda de uma colher de pau. Retirar do lume e reservar.
Para a tarte: Massa folhada. Papel vegetal e feijões ou grão de bico secos para fazer de peso. Ligar forno a 180ªC.
Forrar forma de tarte com massa folhada de compra, picar toda a sua base com a ajuda de um garfo. Dispor o palel vegetal sobre a massa folhada e preenche-lo com feijão. Em seguida levar ao forno cerca de 10 minutos.
Tirar do forno, retirar o papel vegetal com os feijões cuidadosamente para não nos queimarmos. Dispor a coalhada de laranja sobre a massa e levar novamente ao forno cerca de 15 minutos.
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