Doce de laranja amarga e flor de laranjeira

Ingredientes

• 500 g de cascas de laranja
• 4 laranjas
• 600 g de açúcar
• 2 colheres (sopa) de flores de laranjeira secas
• Água q.b.

Preparação

• Lave bem as cascas das laranjas e retire-lhes o vidrado, apanhando o mínimo de parte branca. Ripe-as em juliana fininha. Leve a cozer em água abundante por 20 minutos. Findo este processo, escorra as cascas e repita a cozedura, novamente por 20 minutos, em nova água.Volte a escorrer as cascas.
• Descasque e pele as 4 laranjas, aproveitando o máximo de sumo e polpa. Numa panela, junte o açúcar, as flores de laranjeira, as laranjas e as cascas, e leve a lume moderado.
• Deixe ferver até formar ponto de pérola. Quando estiver pronto distribua por frascos previamente esterilizados e leve-os a criar vácuo como já foi explicado aqui.

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